Простой и вкусный салат из баклажанов с капустой и морковью. Пикантный, острый, хрустящий. Хорош с картофелем, с мясом, с рисом, с гречкой… Да и просто с кусочком чёрного хлеба будет замечательно.

Ингредиенты:

Капуста белокочанная — 250 г

Морковь — 100 г

Чеснок — 50 г

Перец красный жгучий — 50 г

Уксус    (6%) — 150 мл

Соль

Вкусные и ароматные кабачки, приготовленные по этому рецепту, пригодятся вам зимой в качестве самостоятельной закуски, в дополнение к мясным блюдам и гарнирам, с горячей картошечкой. Расфасовку кабачков лучше производить в банки небольшой емкости – от 500 мл до 1 л. Из указанного набора ингредиентов получается 2 л консервированных кабачков, т.е 4 поллитровые или 2 литровые банки.

Ингредиенты:

• кабачки молоденькие – 1,3 кг
• зелень укропа – пучок
• зелень петрушки – пучок
• чеснок – крупная головка
• лавровый лист – 4 шт.
   

Для рассола:

Ингредиенты:

груша — 1 кг
капуста — 1/4 кочана
сладкий перец — 1,5 кг
репчатый лук — 2 головки
сахар — 50 гр

Для маринада на 1,5 литра воды:
уксус — 6 столовых ложек
чеснок — 4 зубчика
растительное масло — 0,5 стакана
4 лавровых листа
1 чайная ложка черного перца горошком
1 столовая ложка корицы
1 столовая ложка соли

Чем хорошо квашение? Вам не нужно чистить баклажаны, поддавать их долгой тепловой обработке, благодаря чему в них сохраняется много полезных витаминов и минералов. Заготовки с синими прекрасно выручают в любое время года, отлично сочетаются с разными блюдами. К тому же рецепты приготовления несложные и увлекательные.

1.Баклажаны квашеные на зиму в банках с чесноком

Баклажаны – вкусный, полезный, многими любимый овощ. У него есть еще одно название — синенькие. Это из-за окраса плодов. Хотя, они скорее фиолетовые, чем синие. Существует множество рецептов приготовления блюд из баклажанов. Их жарят, запекают, тушат, готовят салаты, закуски. Но сегодня мне хотелось бы поделиться вкусными рецептами заготовок. Это салат «Десятка» из баклажанов на зиму, и я предлагаю  рецепты трех разных вариантов  вкусной заготовки.

Баклажаны — рекордсмены по содержанию солей калия, что делает их крайне полезными для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Много в них и фолиевой кислоты, и магния, и цинка. Кроме пользы они ещё и очень вкусны. Одинаково хороши баклажаны и в жареном, и в тушёном виде. Особенный вкус эти овощи приобретают в составе пряных и острых закусок по-корейски, которые легко можно приготовить на зиму.

Помидоры по-корейски получаются вкусными, острыми, пикантными! Тем более что подавать закуску на стол можно и с гарниром из картофеля, и с мясными блюдами – все будет одинаково вкусно. Ароматные помидоры в остром овощном соусе – это  невероятно аппетитное и вкусное блюдо.

Состав продуктов

(на 1 порцию!!!)

Этот рецепт — замечательный способ утилизировать поздний урожай помидоров с дачи, который на засолку уже не годится. Да и яблочки отборные тут не нужны — возьмите какие есть. Несмотря на непрезентабельность ингредиентов, соус получается отличный. Его можно есть с чем угодно — подойдет к любому мясному, овощному или рыбному блюду, да и просто со свежим хлебушком идет на ура.

Для приготовления маринованных огурцов с зеленым горошком нам потребуется:

2 кг огурцов

2 стакана зеленого горошка

На 1 литровую банку потребуется:

350 мл. воды

1 ч.л. соли

2 ч.л. сахара

1 лавровый листок

3-4 горошины душистого перца

Зонтик укропа

30 мл. уксуса 9%

1-2 зубка чеснока

3-4 листочка вишни

1 листок хрена

Сливы, маринованные на зиму, как оливки, хороши и с мясом, и в салатах, и как самостоятельная закуска, в которую можно добавить измельченный чеснок. По этому рецепту они получаются пряными, ароматными и очень вкусными.

Ингредиенты

• 400 г. слив
• 1 ст. л. растительного масла
• 2,5 ч. л. солиь
• (9 %) 2,5 ч. л. уксуса
• 4 ч. л. сахар
• 5 шт. гвоздики
• 2 шт. лаврового листа

Приготовление