-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в -MALEFISENTA-

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 28.08.2010
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 30460


“ќѕ-10 вкусных рецептов из кабачков на зиму

ѕ€тница, 13 »юл€ 2018 г. 11:55 + в цитатник

3937411_7lPLutdcj08 (500x358, 46Kb)

✔1. јЅј„ ќ¬јя » –ј

»нгредиенты:

5 кг. кабачков;
2 кг моркови;
2 кг зрелых помидоров;
1 кг репчатого лука;
зелень, соль и сахар по вкусу.

≈ще потребуетс€ 1 литрова€ банка качественного рафинированного подсолнечного масла и чуть-чуть уксусной эссенции. Ќу и черный перец горошком и лавровый лист. ¬се, как обычно при заготовках.

ѕриготовление:

¬се овощи тщательно мою и удал€ю плодоножки. ≈сли кабачки перезрелые, то удал€ю сердцевину с семенами. –ежу овощи на крупные кусочки, складываю в большую кастрюлю и ставлю на медленный огонь на 3 часа с добавлением небольшого количества воды.

 огда овощи станут м€гкими, измельчаю их в кашу с помощью блендера, заправл€ю маслом, специ€ми и ставлю на медленный огонь еще на час. «а 20 минут до окончани€ варки опускаю в смесь мешочек с черным перцем и лавровым листом. ѕосле окончани€ варки добавл€ю небольшое количество уксусной эссенции. –азливаю по баночкам, закатываю и укутываю теплым пледом на сутки. —оль и сахар можно добавл€ть в любой момент после измельчени€ проваренных овощей.

ј теперь секрет. Ќаиболее вкусной икра из кабачков на зиму получаетс€, если морковь натереть на терке, нарезать лук и помидоры и все это не варить вместе с кабачками, а обжарить на отдельной сковородке и добавить в блендер перед измельчением.

✔2.јƒ∆» ј »«  јЅј„ ќ¬

 абачки - 3 кг
ћорковь - 500 г
ѕерец сладкий - 500 г
„еснок - 5 головок
ѕомидоры - 1,5 кг
 расный перец молотый - 2,5 ст.л.
—ахар - 100 г
—оль - 2 ст.л.
ћасло растительное - 200 г

 ак приготовить аджику из кабачков на зиму:

-ѕомидоры измельчить на м€сорубке.
- абачки очистить от кожи и тоже пропустить через м€сорубку.
-—ледующим на очереди - сладкий перец.
-«а ним - морковь.
-¬ыдавить чеснок или измельчить в ступке.
-¬се овощи объединить. ƒобавить соль, сахар, масло.
-¬арить кабачковую аджику на среднем огне периодически помешива€ 40 минут. «атем добавить красный перец и проварить аджику из кабачков еще 10 минут.
-ѕереложить аджику в стерильные теплые банки и закатать.-ѕеревернуть вверх дном и укутать оде€лом на ночь.

✔3.  јЅј„ ќ¬ќ≈ ¬ј–≈Ќ№≈ "ѕод ананас"

 абачки (очищенные и нарезанные) - 1,5 кг
—ахар - 1,2 кг
Ћимонна€ кислота - 0,5 чайной ложки
јнанасы консервированные - 1 маленька€ баночка (величиной как стакан)

 абачки чистим и полностью удал€ем семенную м€гкую часть. “о, что осталось, режем небольшими кубиками. ” мен€ - 1,5 кг нарезанных кабачков. 
ѕриготовим еще 1,2 кг сахара, 0,5 чайной ложки лимонной кислоты и маленькую баночку консервированных ананасов.

 ак варить варенье из кабачков:

—ольем из ананасов сок (100 мл) и на нем приготовим сахарный сироп. √ор€чим сиропом зальем кабачки, посыплем лимонной кислотой, хорошо помешаем. ќставим на час. —разу варить кабачковое варенье не надо, кабачки могут разваритьс€.
—ольем с кабачков сироп, его будет уже немножко больше, подогреем и снова зальем кабачки. —нова дадим посто€ть час. 

јнанасы порежем такими же кусочками, как кабачки. ƒобавим к кабачкам ананасы, поставим на огонь, нагреем до кипени€. ƒадим остыть.
“ак проделаем несколько раз. —начала выделитс€ много сока. ѕотом кабачки часть сока впитают, а часть испаритс€, и количество варень€ уменьшитс€. 
 усочки кабачка станут похожими на ананасы. ¬от тогда поварим варенье 15-20 минут на маленьком огне и разольем в подготовленные стерилизованные банки. 

¬ыход варень€ равен количеству вз€того сахара – 1,2 кг.
 абачковое варенье готово. ѕри€тного аппетита!

✔4.  јЅј„ » ћј–»Ќќ¬јЌЌџ≈

Ќа 700-граммовую банку:
 абачки молодые - примерно 400 г
Ћавровый лист - 2 шт.
√воздика - 4-5 соцветий
Ѕелый или черный перец горошком - 5-6 шт.
ƒл€ маринада (на 1 л воды):
—ахар - 2 ст. ложки
—оль - 2 ч. ложки
”ксус 9% - 150 г.

¬се очень просто. 

1.  абачки помыть, срезать плодоножку, нарезать их кружочками шириной в 1 см. —ложить в чистые сухие банки. 
2. ¬ каждую баночку положить по 2 лавровых листика, по 4-5 соцветий гвоздики и по 5-6 горошин белого или черного перца. 
3. ¬ кастрюльку налить 1 литр кип€тка, поставить на огонь. ƒобавить туда 2 столовые ложки сахара, 2 чайные ложки соли, 150 г 9%-го уксуса, довести до кипени€. 
4. «алить маринад в баночки с кабачками, укупорить. 

≈сли хотите их сохранить подольше - перед укупоркой пропастеризуйте баночки в кип€щей воде примерно 1 час. 

ј вообще, они через два дн€ уже готовы к употреблению. 
ѕри€тного аппетита!

✔5.  јЅј„ » —ќЋ≈Ќџ≈

»нгредиенты:
10 кг кабачков (длиной не более 15 см, 4-5 см в обхвате),
300 г укропа,
50 г корн€ хрена,
2 стручка горького перца,
2-3 зубчика чеснока,
«аливка: на 1 л воды – 70-80 г соли, зелень укропа и эстрагона, листь€ чЄрной смородины и вишни.

ѕриготовление:
 абачки с плотной м€котью вымыть, замочить на 2-3 часа в холодной воде. ѕодготовить тару (бочку или эмалированный бак). Ќа дно тары положить половину всех приправ, уложить плотно кабачки, засыпать сверху оставшимис€ приправами. «алить рассолом с избытком, положить дерев€нный кружок и гнЄт. ѕосуду накрыть чистой тр€пкой и выдержать при комнатной температуре до начала брожени€. «атем перенести в погреб или подвал с температурой 0-1º—. „ерез 10-15 дней долить рассолом и плотно закрыть крышкой.

✔6. «ј√ќ“ќ¬ ј »«  јЅј„ ќ¬

ќчень интересна€ иде€! “акие заготовочки можно закрыть на зиму, а потом использовать дл€ приготовлени€ кабачковых рулетиков.

¬ода (кип€ща€) 
 абачок (молоденький) 
”ксус (столовый 9%)

 абачки моем, нарезаем тоненько вдоль, € нарезала ножом дл€ шинковки капусты, укладываем в чистые баночки, заливаем кип€тком, добавл€ем в каждую баночку 0,5 литра по 1 столовой ложке 9% уксуса. Ѕаночки ставим стерилизовать 5-7 минут, закрываем крышкой, укутываем до остывани€. 

»спользуем их так: открываем баночку, сливаем жидкость, обмакиваем кабачки сначала в муке, а потом в €йце, взбитом с солью и молотым черным перцем. «атем кабачки обжариваем на растительном масле, а после их остывани€ намазываем начинку: тертый плавленый сырок с чесноком и майонезом, тертый на мелкой терке твердый сыр с чесноком и майонезом, можно добавить кусочек помидора, корейскую морковку. ¬ принципе, начинку можно сделать любую. «акрываютс€ такие заготовочки очень быстро. ѕри€тного аппетита!

✔7.  јЅј„ » —”Ў≈Ќџ≈

—пособ приготовлени€: 
1. абачки моем, очищаем от кожуры, нарезаем кружочками толщиной 1-1,2см. ”дал€ем семечки и надеваем их на палки так, чтобы были распределены равномерно.
2.¬ыставл€ем кабачки сушитьс€ на солнце на балконе или на веранде на даче.
3.—ушим до тех пор, пока кабачки не станут сухими, но эластичными. ’раним в стекл€нных банках в сухом помещении.
4.«имой сушЄные кабачки замачиваем в тЄплой воде, затем режем кусочками, отвариваем до полуготовности. ƒалее обжариваем в масле с луком, чесноком или грибами.

✔8.  јЅј„ » ѕќ- ќ–≈…— »

Ќа 3кг кабачков: 3 сладких перца, 1 литр краснодарского соуса, 1 банка (250гр.) соуса чили, 100гр. чеснока, 2ст. ложки уксусной кислоты, 2ч. ложки чЄрного молотого перца, 1 стакан растительного масла, 1 стакан сахара, 2ст. ложки соли.

—пособ приготовлени€:
1.ќчищенные кабачки натрите на корейской тЄрке. —ладкий перец порежьте соломкой, смешайте с кабачками.

2.ƒобавьте краснодарский соус и соус чили, молотый перец, масло, сахар и соль. ¬арите 15 минут. «атем добавьте порубленный чеснок и уксус. ¬арите 5-7 минут.

3.√ор€чую массу разложите в стерилизованные банки и закатайте.

✔9.  јЅј„ ќ¬ќ≈ Ћ≈„ќ с „≈—Ќќ ќћ

Ќа 2кг кабачков: 1кг сладкого перца, 15 зубчиков чеснока, 1/2 стакана растительного масла, 400гр. томатной пасты, 5-6 горошин чЄрного перца, 5-6 лавровых листьев, 1/2 стакана 9%-го уксуса, 2/3 стакана сахара, 1ст. ложка соли.

—пособ приготовлени€:

1. абачки чистим от кожицы и сем€н, нарезаем кубиками. —ладкий перец моем, удал€ем семена, нарезаем соломкой.

2.—оедин€ем в кастрюле кабачки и перец. ƒобавл€ем соль, сахар, растительное масло, томатную пасту и немного воды (1-2 стакана). “ушим 40 минут. ¬ конце варки добавл€ем измельчЄнный чеснок, чЄрный перец, лавровый лист и уксус.

3.√ор€чее лечо расфасовываем в стерилизованные банки, закатываем.

✔10. јЅј„ » по-мелитопольски

≈ще один интересный рецепт заготовки на зиму из кабачков. “олько здесь кабачки лучше брать молодые, пока у них еще нежна€ кожица.

»нгредиенты:
кабачки – 650 г;
листь€ хрена – 12 г;
укроп – 15 г;
петрушка (можно заменить сельдереем) – 7 г;
м€та перечна€ – 0,7 г;
чеснок – 2-3 зубчика;
горький перец – 1 стручок;
вода – 1 литр;
соль – 25 г;
уксус 9% - 100 мл.

ѕриготовление

 абачки моем, удал€ем плодоножки и соцвети€. Ќарезаем их кружками, 2-2,5 см толщиной. «елень нарезаем кусочками длиной 5 см. перец разрезаем вдоль на несколько частей. „еснок нарезаем не очень мелко. ѕоловину зелени с перцем и чесноком укладываем на дно простерилизованной банки, сверху плотно укладываем кабачки, а них оставшуюс€ зелень и пр€ности. 

¬ воде разводим соль и уксус, доводим до кипени€ и заливаем гор€чим маринадом кабачки. ƒалее банки стерилизуем, объемом 0,5 литра – 5 минут, 1 литр – 8 минут, 3 литра – 15 минут.

источник

–убрики:   улинари€/«аготовки на зиму
ћетки:  

ѕроцитировано 36 раз
ѕонравилось: 17 пользовател€м



¬алентина-л   обратитьс€ по имени ѕ€тница, 13 »юл€ 2018 г. 13:56 (ссылка)
—пасибо.
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
јлла_—тудентова   обратитьс€ по имени ѕ€тница, 13 »юл€ 2018 г. 15:10 (ссылка)
ƒоброго тебе времени суток!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
valentina_ishenko   обратитьс€ по имени ѕ€тница, 13 »юл€ 2018 г. 17:15 (ссылка)
—пасибо!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
DTHF9393   обратитьс€ по имени ѕонедельник, 16 »юл€ 2018 г. 09:17 (ссылка)
—пасибо!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
 омментировать   дневнику —траницы: [1] [Ќовые]
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку