-Поиск по дневнику

Поиск сообщений в -MALEFISENTA-

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 28.08.2010
Записей:
Комментариев:
Написано: 27033

Огурцы с виноградом на зиму

Суббота, 10 Июня 2017 г. 14:42 + в цитатник

3937411_ogurtsysvinogradomnazimu (600x400, 136Kb)

Продолжая заполнять полки своей кладовки вкусными и полезными разносолами, не забудьте о заготовке огурцов с виноградом на зиму. Такая оригинальная закуска порадует вас в зимнюю пору интересным насыщенным вкусом огурцов, винограда и даже рассола.

Рецепт этой заготовки ценный тем, что предусматривает процесс консервирования без стерилизации и без уксуса в списке ингредиентов. Количество специй и трав, указанных в рецептуре, вы можете менять по своему усмотрению и вкусовым предпочтениям. Для заготовки лучше всего подойдет кислый виноград, на 1 кг огурцов – примерно 100 г винограда.

Ингредиенты:

  • огурцы молоденькие, небольшого размера – по надобности
     

В каждую банку емкостью 1 л:

  • ягоды винограда – 1-2 горсти
  • красный перерец горький – кусочек стручка
  • лист хрена – ½ - 1 шт.
  • зонтики укропа – 1-2 шт.
  • чеснок – 2-3 зубчика
  • перец черный горошком – 5-7 шт.
  • перец душистый горошком – 3-5 шт.
  • лавровый лист – 1-2 шт.
     

Для рассола на 1 л воды:

  • вода – 1 л
  • соль – 1,5 ст. ложки
  • сахар – 3 ст. ложки

Огурцы с виноградом на зиму. Приготовление:

  1. Молоденькие огурцы небольшого размера, отобранные для заготовки, хорошо вымойте, затем залейте холодной водой и оставьте вымачиваться на 2-6 часов. В процессе вымачивания из кожицы уходит горечь, а огурцы приобретают крепкую упругость.
     
  2. Тем временем вымойте банки и стерилизуйте их удобным для вас способом, крышки прокипятите и обсушите. 
     
  3. У замоченных огурцов обрежьте загрубевшие кончики. Виноград тщательно вымойте холодной водой и отделите ягоды от кисти. Листья хрена нарежьте на более мелкие куски.
     
  4. На дно каждой стерильной банки емкостью 1 л уложите лист хрена, чеснок, нарезанный на дольки, горошины черного и душистого перца, укроп, лавровый лист, кусочек горького перца. Плотно уложите подготовленные огурцы примерно на 2/3 объема банки. Сверху насыпьте ягоды винограда, стараясь не подавить их.
     
  5. Залейте содержимое банок кипящей водой, накройте крышками и подождите, чтобы банки остыли до такой степени, чтобы не обжигали руки. После этого слейте воду из банок и замерьте ее объем.
     
  6. Перелейте отмерянную воду в кастрюлю, добавьте пропорциональное количество сахара и соли, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите несколько минут до растворения кристаллов.
     
  7. Залейте приготовленным рассолом банки с огурцами и виноградом, плотно укупорьте их или закрутите винтовыми крышками,переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.
     
  8. Утром остывшие банки огурцов с виноградом на зиму уберите в кладовку с комнатной температурой.

источник

Рубрики:  Кулинария/Заготовки на зиму
Метки:  

Процитировано 106 раз
Понравилось: 44 пользователям



marianna8339   обратиться по имени Воскресенье, 11 Июня 2017 г. 07:56 (ссылка)
Так имеется в виду неспелый виноград. У нас, в Молдове и борщи , и супы с ним варят. Много кислоты и аромат специфический.
Ответить С цитатой В цитатник
Наталья_Чумак   обратиться по имени Воскресенье, 11 Июня 2017 г. 14:39 (ссылка)
Интересный рецепт. Спасибо! С виноградными листьями я закрывала, и ,то,только помидоры. Но аромат бесподобен!

(Добавил ссылку к себе в дневник)

Ответить С цитатой В цитатник
Мила65   обратиться по имени Вторник, 13 Июня 2017 г. 20:40 (ссылка)
То есть это без уксуса или я что то пропустила
Ответить С цитатой В цитатник
Hatshepsoot   обратиться по имени Среда, 14 Июня 2017 г. 11:04 (ссылка)
Благодарю!
Ответить С цитатой В цитатник
olgeshka   обратиться по имени Суббота, 12 Августа 2017 г. 12:41 (ссылка)
Сделала на пробу одну баночку. Взорвалась через день. Наверное, виноград выбрала неправильный. Или все же надо было добавить хотя бы лимонную кислоту.
Ответить С цитатой В цитатник
Комментировать К дневнику Страницы: [1] [Новые]
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку