-Поиск по дневнику

Поиск сообщений в _ДОМАШНИЕ_РЕЦЕПТЫ_

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 28.08.2010
Записей:
Комментариев:
Написано: 32088


Сало по-белорусски

Суббота, 08 Апреля 2017 г. 06:49 + в цитатник

3937411_zasolkasala14 (600x400, 54Kb)

Рецептов засолки сала в домашних условиях существует немало. И у каждого из них есть свои плюсы. Предлагаем испробовать рецепт приготовления сала по-белорусски. Результат вас приятно порадует ароматной и сытной закуской. Заготовка в рецепте предусмотрена способом сухой засолки.

Среди любимых специй у белорусов выделяются особо тмин, кориандр, хрен. Но каждая хозяйка вправе добавить в рецепт свою пряную «изюминку». Такой «изюминкой» в данном варианте заготовки выступают ягоды можжевельника.

Сало по-белорусски. Ингредиенты:

  • свежее свиное сало с проростью – 500 г
  • соль – 1,5 ст. ложки (примерно 8% от массы сала)
  • чеснок – 5-6 зубчиков
  • тмин – 1 ч. ложка
  • кориандр (зерна) – 1 ч. ложка
  • ягоды можжевельника – 6-7 шт.
  • перец черный горошком – 10 шт.

Сало по-белорусски. Приготовление:

  1. Семена тмина оставьте целыми, а перец горошком, кориандр и ягоды можжевельника измельчите в ступке. В продаже имеются аналогичные молотые специи, но измельченными перед самым приготовлением они будут ароматнее.
     
  2. Чеснок очистите от шелухи и пропустите через чесночный пресс или мелко порубите. В небольшой миске смешайте соль с чесноком, тмином и измельченными специями (ягодами можжевельника, перцем и кориандром). Смешайте все и высыпьте на доску или широкую тарелку.
     
  3. Сало порежьте на кусочки примерно по 100-200 г и обваляйте в смеси, стараясь с усилием придавливать. Сложите подготовленное сало в кастрюлю или глубокую миску, установите на куски сала груз (желательно потяжелее). Поставьте емкость сала на 2 суток в прохладное помещение или в холодильник.
     
  4. Перед подачей сало по-белорусски лучше слегка подморозить, а затем не очень тонко нарезать, чтобы на ломтиках выделялась каемка с ароматными специями. Сало, засоленное таким способом, отлично сочетается со свежим черным хлебом и приправой из хрена.

На заметку!

  • Букет специй вы вправе регулировать по своему усмотрению. Тмин придает салу особый утонченный оттенок с послевкусием ореховых ноток. Кориандр вместе с чесноком оттенит сало удивительным ароматом.
     
  • Часто белорусские хозяйки добавляют в смесь для обкатывания немного сахара, придающего салу в результате нежный оттенок вкуса.
     
  • Сало для засолки, по мнению опытных белорусских кулинаров, должно быть свежим, но не сразу после забоя. Лучшим вариантом будет созревшее сало (пролежавшее после забоя в холоде 2-3 дня).
     
  • Черный перец можете заменить молотым красным перцем, чтобы получить остроту вкуса и привлекательный цвет. А чтобы сало получилось не слишком острым, смешайте его со сладкой паприкой.

источник

Рубрики:  Кулинария
Метки:  

Процитировано 89 раз
Понравилось: 33 пользователям

Светана-10   обратиться по имени Воскресенье, 09 Апреля 2017 г. 14:24 (ссылка)
меня смутило маленькое количесиво соли.Обычно, сало прямо засыпали солью. Но так как я любитель данного деликатеса - попробую обязательно. И специи хорошо подобраны. Даже представилось вкусовое сочетание. Спасибо за пост.

(Добавил ссылку к себе в дневник)

Ответить С цитатой В цитатник
Ксана_Леонидас   обратиться по имени Воскресенье, 09 Апреля 2017 г. 20:48 (ссылка)
Спасибо!
Ответить С цитатой В цитатник
gedelena   обратиться по имени Понедельник, 10 Апреля 2017 г. 00:10 (ссылка)
обожаю сало!
Ответить С цитатой В цитатник
Hatshepsoot   обратиться по имени Среда, 12 Апреля 2017 г. 09:54 (ссылка)
Благодарю!
Ответить С цитатой В цитатник
Комментировать К дневнику Страницы: [1] [Новые]
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку