Продукты:

На 1000г рыбы

• 400г шпика.
• 3 головки репчатого лука;
• соль и молотый перец по вкусу.

Приготовление :

1. Подготовить порционные куски рыбы без костей, посолить и поперчить.

2. Свежий несоленый свиной шпик нарезать тонкими широкими ломтями.

3. Обернуть ломтиками шпика каждый кусок рыбы, обвязать нитками, посолить, поперчить, обвалять в муке, подрумянить на разогретой с маслом сковороде.

4. Выложить в сотейник, посыпать нашинкованным и обжаренным репчатым луком, влить несколько столовых ложек горячей воды, закрыть посуду крышкой и тушить рыбу на слабом огне до готовности.

5. Снять нитки, выложить рыбу на блюдо вместе с луком.

6. Вокруг поместить горячий отварной картофель.

7. Для ароматизации можно добавить растертый с солью чеснок.

Можно применять, при тушении трески, соленый шпик, но в этом случае добавляют очень мало соли.

источник