-Поиск по дневнику

Поиск сообщений в _ДОМАШНИЕ_РЕЦЕПТЫ_

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 28.08.2010
Записей:
Комментариев:
Написано: 31833



Пирог с орехами по-румынски

Пятница, 05 Февраля 2016 г. 16:57 + в цитатник

 

дрожжевой пирог с орехами по-румынски

Оригинальный пирог.
Слои теста тоненькие. Вкус начинки зависит от вкуса джема - если джем сладкий, то пирог будет сладким, если джем кислый, то у пирога будет кисловатый привкус. Не нужно использовать джем с резким вкусом. Лучше всего для пирога подходит яблочный, персиковый, абрикосовый, грушевый джем.
Орехи придают небольшую хрустящесть и дополнительный специфический аромат. Верхняя корочка у пирога покрыта расплавленным похрустывающим сахаром и имеет сильный сливочный запах.
В оригинальном рецепте орехи берутся грецкие, но мне больше нравится использовать смесь разных орехов.

500г дрожжевого теста

НАЧИНКА

200г орехов, 2/3 стакана сахарной пудры (140г), 100г сливочного масла, ~350г джема или варенья

ВЕРХНЯЯ ПОСЫПКА

20г сливочного масла, 1 ст ложка сахара (25г)

Начинка

Орехи измельчить в кофемолке до состояния порошка.

 

дрожжевой пирог с орехами по-румынски

Смешать сахарную пудру и молотые орехи.

дрожжевой пирог с орехами по-румынски

Если джем загустел, то его немного подогреть.

Замороженное сливочное масло натереть на крупной тёрке. Натёртое масло до использования желательно убрать обратно в морозильник.

дрожжевой пирог с орехами по-румынски

Сборка пирога

Тесто разделить на 4 части - 3 куска по 110~115 граммов и один - 150~170 граммов.
Скатать из кусков шарики.

дрожжевой пирог с орехами по-румынски

Большой шарик раскатать в круг диаметром 30 сантиметров.

дрожжевой пирог с орехами по-румынски

Застелить противень бумагой для выпечки и перенести на него тесто.

Выложить на тесто одну треть джема и размазать так, чтобы джем не доходил до края пласта на 2 сантиметра.

дрожжевой пирог с орехами по-румынски

Для того, чтобы края теста не засыхали, слегка смазать их водой.

На джем ровным слоем насыпать ореховую смесь.

дрожжевой пирог с орехами по-румынски

Поверх орехов разложить одну треть натёртого масла.

дрожжевой пирог с орехами по-румынски

Второй шарик теста раскатать в круг диаметром 26 сантиметров и положить его на начинку.

дрожжевой пирог с орехами по-румынски

Повторить слои, чередуя начинку и тесто, ещё дважды.

Сверху уложить последний пласт теста и защипать верхний и нижний круги.
Смазать пирог водой или взбитым яйцом.
Верх посыпать сахаром и натёртым сливочным маслом.

дрожжевой пирог с орехами по-румынски

Оставить пирог до небольшого увеличения в объёме.

Духовку разогреть до t=220°C и поставить в неё противень с пирогом до лёгкого зарумянивания поверхности - примерно на 10 минут.
Накрыть пирог листом фольги, температуру убавить до t=180°C и допекать пирог до готовности - 15~20 минут.
Готовый пирог достать из духовки и накрыть его кухонным полотенцем. Оставить остывать.
Наиболее вкусен этот пирог в тёплом виде.

дрожжевой пирог с орехами по-румынски

-MALEFISENTA-

Рубрики:  Кулинария/Выпечка
Метки:  

Процитировано 92 раз
Понравилось: 24 пользователям



Аноним   обратиться по имени Пятница, 05 Февраля 2016 г. 18:05 (ссылка)
Спасибо за рецепт,интересный пирог.
Ответить С цитатой В цитатник    |    Не показывать комментарий
БОЛЬ-ка   обратиться по имени Пятница, 05 Февраля 2016 г. 18:26 (ссылка)
Люблю все с орехами, спасибо! Но сын не любит джемы и повидло в пирогах, поэтому вместо джема сделаю белок сбитый с сахарной пудрой (как безе). Думаю будет тоже вкусно. Смотрится аппетитно!
Ответить С цитатой В цитатник
strixulula   обратиться по имени Пятница, 05 Февраля 2016 г. 20:06 (ссылка)
Спасибо!!!
Ответить С цитатой В цитатник
Valentina23513   обратиться по имени Пятница, 05 Февраля 2016 г. 21:44 (ссылка)
Спасибо, нужно попробовать.
Ответить С цитатой В цитатник
Комментировать К дневнику Страницы: [1] [Новые]
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку