Исходное сообщение -MALEFISENTA-

Спасибо за рецептик! Но хотела добавить - шафран, если настоящий, не стоит процеживать. Его лучше добавить в мясо вместе с настойкой. Он полезен, ароматен, симпотичен.


Ингредиенты:

мясо любое: говядина,  свинина или птица -600гр,

лук репчатый -3шт,

морковь -1шт,

огурцы соленые – 1-2шт,

помидор - 1шт

масло сливочное -50гр

шафран ,

перец черный горошек

соль,перец чили по вкусу,

куркума, сахар  половина чайной ложки.

Лучше брать мясо с нейтральным запахом и вкусом скорее всего это грудка птицы. Тогда тонкий аромат шафрана более четко выражен.



Шафран залить тёплой водой, оставить на 10 мин. Помидор (без кожицы) нарезать соломкой. Лук нарезать полукольцами, морковь и огурцы (без кожицы) протереть на крупной тёрке.

Обжарить лук до полу готовности 5 мин., добавить морковь, жарить  3 мин. Отдельно на сливочном масле обжарить соломку из помидора и огурцы, 2 мин., снять с огня и добавить к мясу. Перемешать.



Шафран процедить. Мясо нарезать крупными кусочками, посыпать солью,сахаром, обжарить на растительном масле 5 мин.,

 лучше мясо нарезать соломкой  крупный кусок не смотрится с мелкой овощной нарезкой.

Добавить обжаренные овощи, специи, соевый соус по вкусу и по желанию, сливочное масло, залить настоем шафрана, тушить говядину - 30 мин, птицу  тушить минут -10,. под крышкой на небольшом огне. За 10 мин. до готовности приправить молотым чили.



Тушеное мясо подавать с отварным рисом,гречкой но больше всего мне нравится с картофельным пюре!! Соус получается красивый золотистый! С тонким ароматом бархатцев почти неуловимым !!

 



 



 

-MALEFISENTA-

источник