-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в -MALEFISENTA-

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 28.08.2010
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 27832

“орт "¬оздушный" с орехами и шоколадом

¬торник, 08 ƒекабр€ 2015 г. 09:45 + в цитатник

торт "¬оздушный" с орехами и шоколадом

Ёто один из вариантов знаменитого  иевского торта.

“орт очень вкусный и очень сладкий. ’руст€щие коржи скреплены м€гким кремом. ќрехи и шоколад добавл€ют торту свои специфические ароматы.
¬ корж дл€ плотности добавл€етс€ кукурузный крахмал. ≈сли его нет, то вместо него можно вз€ть картофельный крахмал или муку.

—ќ—“ј¬

100~200г шоколада дл€ верхнего покрыти€

 ќ–∆»

4 белка, 1 стакан мелкого сахара (200г), 50г шоколада, 150г жареного арахиса, 50г кукурузного крахмала

 –≈ћ

4 желтка, 0,5 стакана молока (125г), 1 ч ложка без горки крахмала (8г), 100г сахара,150г сливочного масла

 оржи

Ўоколад натереть на крупной тЄрке, жареный арахис очистить от шелухи.
” €иц отделить белки от желтков. ∆елтки отложить дл€ приготовлени€ крема.
Ѕелки с сахаром взбить
ѕеред окончанием взбивани€ можно добавить лимонный сок или уксус дл€ закреплени€ пены и дл€ придани€ безе кисловатого вкуса.

торт "¬оздушный" с орехами и шоколадом

—мешать просе€нный крахмал, арахис и шоколад.

 

торт "¬оздушный" с орехами и шоколадом

ѕереложить в миску с начинкой взбитые белки и осторожно перемешать ложкой.

 

торт "¬оздушный" с орехами и шоколадом

Ќа листе бумаги дл€ выпечки нарисовать два одинаковых контура - круги или квадраты или пр€моугольники.

ѕеревернуть бумагу рисунком вниз.
Ѕезе выложить на бумагу, не заход€ за кра€ контуров. ¬ерх разровн€ть.

 

торт "¬оздушный" с орехами и шоколадом

Ѕумагу вместе с безе положить на решЄтку дл€ духовки.

¬ысушить безе при t=80°C. „ем меньше фигуры, тем толще слой безе и тем дольше будут сохнуть коржи.  оржи размером 32х16 сантиметров высыхают за 2 часа.
¬ынуть решЄтку с коржами из духовки и оставить до полного остывани€. “Єплые коржи трогать нельз€, так как они очень хрупкие. ѕосле остывани€ коржи твердеют и уже не ломаютс€ от прикосновений.
ѕоложить бумагу с коржами на край стола. ѕридержива€ корж за донышко, второй рукой нат€гивать пергамент вертикально вниз, а корж выдвигать за край стола. —двигать корж до тех пор, пока пергамент полностью не отделитс€.
“аким же образом отделить от бумаги второй корж.

 

торт "¬оздушный" с орехами и шоколадом

 рем

ѕока готов€тс€ и остывают коржи приготовить крем.
¬ маленькую кастрюльку положить желтки, налить молоко, насыпать сахар и крахмал. ѕеремешать.

 

торт "¬оздушный" с орехами и шоколадом

ѕоставить кастрюльку на большой или средний огонь.

ѕосто€нно размешивать массу, провод€ ложкой по дну и дела€ зигзагообразные движени€.
 ак только масса на дне начнЄт густеть, убавить огонь до минимума.
¬арить массу до загустени€.

 

торт "¬оздушный" с орехами и шоколадом

—н€ть кастрюльку с огн€ и остудить помадку до комнатной температуры. ƒл€ сокращени€ времени остывани€ кастрюльку с помадкой можно поставить в холодную воду.

—ливочное масло заранее достать из холодильника.
¬збить разм€гчЄнное масло, чтобы оно стало пышным и кремообразным.
ѕродолжа€ взбивать добавл€ть к маслу по одной столовой ложке остывшей заварной помадки. —ледующую ложку помадки добавл€ть только после того, как предыдуща€ порци€ полностью вмешалась в масло.
√отовый крем должен быть однородным и блест€щим.
ƒл€ того чтобы придать крему ореховый аромат, в него можно вмешать конь€к.

 

торт "¬оздушный" с орехами и шоколадом

—борка торта

ќдин корж положить на блюдо или специальный поддон.
Ќа корж ровным слоем нанести весь крем.

 

торт "¬оздушный" с орехами и шоколадом

Ќа крем уложить второй корж.

—легка прижать верхний корж.

 

торт "¬оздушный" с орехами и шоколадом

Ўоколад растопить в микроволновке или на вод€ной бане и покрыть сверху верхний корж.

ћожно полностью залить торт шоколадом, тогда потребуетс€ много шоколада - примерно 200 граммов.

 

торт "¬оздушный" с орехами и шоколадом

»ли можно положить шоколад в бумажный кулЄчек и нанести шоколад на торт в виде сеточки. ¬ этом случае шоколада потребуетс€ в два-три раза меньше.

ѕоставить торт в холодильник - крем должен хорошо затвердеть.
ѕеред подачей нарезать торт на порции - охлаждЄнный торт легко режетс€ зубчатым ножом.

 

торт "¬оздушный" с орехами и шоколадом

 

торт "¬оздушный" с орехами и шоколадом

торт "¬оздушный" с орехами и шоколадом

 

-MALEFISENTA-

–убрики:   улинари€/¬ыпечка
ћетки:  

ѕроцитировано 195 раз
ѕонравилось: 50 пользовател€м



tudey   обратитьс€ по имени ¬торник, 08 ƒекабр€ 2015 г. 11:28 (ссылка)
—пасибо большое!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
≈лена_¬ас   обратитьс€ по имени ¬торник, 08 ƒекабр€ 2015 г. 15:51 (ссылка)
 расота!!!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
 ерчаночка   обратитьс€ по имени ¬торник, 08 ƒекабр€ 2015 г. 19:43 (ссылка)
—пасибо!!!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
урлауб   обратитьс€ по имени ¬торник, 08 ƒекабр€ 2015 г. 23:31 (ссылка)
—пасибо!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
anaf   обратитьс€ по имени —реда, 09 ƒекабр€ 2015 г. 07:15 (ссылка)
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
’анум«али   обратитьс€ по имени —реда, 09 ƒекабр€ 2015 г. 09:58 (ссылка)
—пасибо!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
hmelam   обратитьс€ по имени —реда, 09 ƒекабр€ 2015 г. 16:00 (ссылка)
”вы, в газовой духовке такой торт не испечешь. ¬ моей температурный минимум - 140 градусов. ј киевский торт один из вкуснейших. ѕомню еще по советским временам.
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику

ѕ€тница, 11 ƒекабр€ 2015 г. 01:49ссылка
ќтрегулируйте минимальное плам€, поставьте на решетку коржи и оставьте дверцу духовки слегка приоткрытой. ¬се получитс€. ”дачи!!!
јноним   обратитьс€ по имени —реда, 09 ƒекабр€ 2015 г. 21:57 (ссылка)
€ такую штуку делала с мороженым внутри, было ооочень эффектно..только собирать его надо было быстро:корж-крем масл€ный-мороженое пачку разрезать вдоль - снова крем-корж.
Ѕыстро обмазала кремом - и в морозилку, чтоб крем тут же схватилс€.—верху при подаче украсить по вкусу и зажечь конь€к в круглых чашечках из кожуры мандарина! и бегом на стол!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник    |    Ќе показывать комментарий
chavroschethka   обратитьс€ по имени ѕ€тница, 11 ƒекабр€ 2015 г. 09:39 (ссылка)
—пасибо!!!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
Lena_V   обратитьс€ по имени —уббота, 12 ƒекабр€ 2015 г. 08:46 (ссылка)
Ѕлагодарю,обожаю такие торты, ут€нула себе, об€зательно приготовлю
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
Hatshepsoot   обратитьс€ по имени —уббота, 12 ƒекабр€ 2015 г. 16:35 (ссылка)
Ѕлагодарю!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
 омментировать   дневнику —траницы: [1] [Ќовые]
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку