Ингредиенты для "Пирог "Червона рута"":

Для бисквита

• Сахар коричневый — 180 г
• Майонез  — 90 г
• Сметана (10%) — 2 ст. л.
• Яйцо куриное — 3 шт
• Морковь — 200 г
• Орехи грецкие (измельченный) — 100 г
• Цедра лимона — 1 ст. л.
• Мука (обойная) — 160 г
• Какао-порошок — 20 г
• Сода — 2/3 ч. л.
• Корица — 1/2 ч. л.
• Ванилин — 1 г
• Перец черный (молотый) — 1/5 ч. л.
• Соль — 1/3 ч. л.

Для свекольных роз

• Свекла (условное количество) — 5 шт
• Сахар — 300 г
• Вода — 300 мл
• Ванилин — 1 г
• Корица — 1/2 ч. л.

Для глазури

• Шоколад горький — 50 г
• Масло растительное — 1 ст. л.

Рецепт "Пирог "Червона рута"":

Для свекольных роз: Свеклу очистить и нарезать на тонкие пластины 1-2 мм толщиной. Если свекла крупная, то можно её разрезать на две части и таким образом нарезать на пластины.

 

Для сиропа смешать сахар, воду, ванилин и корицу. Ванилин и корица придадут розам приятный вкус и аромат.  Поставить кастрюльку на огонь и сварить сироп, достаточно того, что бы он закипел и сахар растворился. Затем, партиями опускать в сироп пластины и варить по 5 минут.

 

Вынимать готовые пластины шумовкой и перекладывать их на сито, что бы лишняя жидкость стекла.

 

После разложить пластины на любой поверхности и оставить их для подсыхания на несколько часов. Либо подсушить их в духовке на режиме конвекция.

 

Когда пластины немного подсохнут, у меня на это ушло 3 часа, собрать из них бутоны роз, и скрепить у основания шпажками. В таком виде оставить еще на некоторое время, лучше на ночь. За это время пластины склеятся и подсохнут окончательно.

 

Для бисквита: Морковь очистить, натереть на мелкой терке. Натереть с цедру с лимона и добавить в морковь. Добавить сметану, майонез, а так же соду гашеную лимонным соком. Перемешать.

 

Всыпать измельченный орех и специи.

 

В отдельной миске взбить яйца с коричневым сахаром в пышную пену.

 

Соединить взбитые яйца с морковной смесью и аккуратно перемешать.

 

Обойную муку смешать с какао и просеять к жидким ингредиентам. Аккуратно с помощью лопатки вымесить тесто.

 

Переложить тесто в заранее подготовленную форму d= 20 см. Я ничем форму не смазывала, только заселила дно пекарской бумагой. Выпекать в заранее разогретой духовке при 180 градусах, около 40 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой.

 

Готовый бисквит освободить от формы и остудить на решетке.

 

Оформление пирога: Шоколад с 1 ст. л. растительного масла растопить на водяной бане. Полить шоколадной глазурью пирог.

 

Сверху на глазурь уложить розы. Поставить в холод на 10 минут, что бы глазурь застыла.

 

И можно пить чай. Приятного!!

Очень люблю морковную выпечку и долго искала морковный пирог, который отвечал бы моему вкусу. И в общем – то не нашла, а просто переделала уже знакомый мне рецепт по своему вкусу. Но об этом потом, сегодня хотела бы порекомендовать вам шоколадную версию своего любимого морковного пирога. Обычно я его пеку на белой муке и растительном масле, в этом пироге использована обойная мука и майонез. Даже не ожидала, что получится так вкусно. Пирог не сухой, рассыпчатый с приятной нотой корицы, черного перца и шоколада. Украшен пирог свекольными розами, на мой взгляд, они очень красиво смотрятся и придают ему торжественность. По - настоящему осенняя выпечка. Угощайтесь и вы, дорогие друзья! Рецепт авторский. 

 

 

 

 

 

-MALEFISENTA-

Источник