Айвар-икра из баклажан и перца

Пятница, 29 Мая 2015 г. 04:20 + в цитатник

Айвар

Айвар - вкуснейший рецепт икры из запеченных баклажан и красного болгарского перца, национальное блюдобалканской кухни. Айвар можно также заготовить на зиму. Приглашаю посмотреть мастер-класс по приготовлению этой замечательной закуски.

Состав:

Красный болгарский перец - 1 кг

Баклажаны - 0,5 кг
Масло растительное- 150 мл
Чеснок - 2 зубчика
Острый перец - 1 шт
Соль
Перец черный молотый
Уксус - по вкусу

Приготовление:

Разрезаем баклажаны вдоль напополам, смазываем срез растительным маслом и укладываем на противень. Также на противень выкладываем болгарский перец.

Ставим в духовку и запекаем до мягкости.

Снимаем с овощей кожицу.

Прокручиваем на мясорубке и добавляем подсолнечное масло, специи, выдавленный через пресс чеснок, солим и перчим. Увариваем айвар до загустения на небольшом огне, постоянно помешивая. Икра готова к употреблению.

Из айвара можно сделать заготовки на зиму, для этого нужно увеличить пропорции продуктов. Икра в горячем виде раскладывается по стерилизованным баночкам, сверху заливается небольшим количеством масла, вытираются насухо края баночек и закатывается.