-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в _ƒќћјЎЌ»≈_–≈÷≈ѕ“џ_

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 28.08.2010
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 32083


ќ полезной и вредной посуде.

¬торник, 17 ‘еврал€ 2015 г. 11:56 + в цитатник

ќ полезной и вредной посуде.

Ќа –уси традиционно посуда была дерев€нной. ѕричЄм не каждое дерево годилось дл€ еЄ изготовлени€. Ѕольшое значение имели лечебные свойства древесины.

“ак, считалось, что посуда из липы обладала противовоспалительными свойствами, из р€бины — оберегала от авитаминоза. »звестно, что кора берЄзы обладает многими лечебными свойствами — от бактерицидных до тонизирующих. ≈ли дерев€нными ложками из дерев€нных плошек, пользовались дерев€нными мисками, ковшами и кувшинами.  роме этого, плели посуду из бересты — солонки, туески дл€ хранени€ муки, круп. 



ћедь

ќ полезной и вредной посуде.

—ледующей по€вилась посуда медна€. ¬озможно, и у вас на кухне есть медный тазик или кастрюлька? ¬едь во многих семь€х посуда из меди и еЄ сплавов передаЄтс€ из поколени€ в поколение. » неудивительно: ею всегда пользовались с удовольствием! ƒело в том, что благодар€ высокой теплопроводности медь обладает замечательным дл€ кулинарии качеством — тепло равномерно распредел€етс€ по поверхности посуды. » поэтому вкусное варенье, ароматный кофе или чудный соус получаютс€ в медной посуде словно сами собой.

Ќо современна€ наука несколько притушЄвывает наши эмоции — она предостерегает: даже очень небольшое количество этого металла разрушает аскорбиновую кислоту в €годах и фруктах.

» ещЄ: пища, хран€ща€с€ в медной посуде, тер€ет витамины, в ней легко окисл€ютс€ полиненасыщенные жирные кислоты, образу€ опасные дл€ организма соединени€ — свободные радикалы. 

ѕри частом еЄ использовании не исключены отравлени€. 

 роме того, медь во влажной среде легко окисл€етс€ и на посуде по€вл€етс€ зелЄна€ или сине-зелЄна€ плЄнка — патина. ѕри нагревании она взаимодействует с кислотами пищи, образу€ вредные дл€ организма соли меди. 

ѕоэтому после мыть€ тарелку или тазик надо тщательно протереть, не допуска€ образовани€ плЄнки. ≈сли же всЄ-таки патина по€вилась, то перед использованием посуды еЄ надо тщательно удалить со всей поверхности. —делать это можно так: протереть поваренной солью, смоченной уксусом, и сразу промыть сначала тЄплой, потом холодной водой.



—винец в керамической посуде

ќ полезной и вредной посуде.

¬ течение веков в сплавы, из которых изготовл€ли посуду, добавл€ли свинец. ѕечальные последстви€ этого в наше врем€ хорошо известны учЄным: свинец, постепенно накаплива€сь в организме человека, приводил к отравлению. 

¬ –имской империи сосуды дл€ вина и проча€ кухонна€ утварь содержали большое количество свинца. ¬ результате продолжительность жизни населени€ уменьшилась чуть ли не вдвое. Ќекоторые историки даже считают, что свинцовое отравление римской «верхушки» было не последней причиной упадка могущественного государства.

“акже в наше врем€ учЄными доказано, что свинец виновен в разрушении здоровь€ московских кн€зей — вода, котора€ подавалась в  ремль, текла по свинцовому водопроводу…

¬о многих странах мира более четверти века назад был введЄн запрет на использование свинца в производстве посуды.

Ќо, несмотр€ на это, и в наши дни можно запросто стать обладателем вредных кастрюль или, к примеру, чашек. 

ƒавайте попробуем разобратьс€, как же свинец попадает в посуду (ведь чашки же керамические, а не из металла!). 

ƒело в том, что по санитарным нормам при изготовлении декоративной посуды присутствие свинца допускаетс€. ќказываютс€, его добавл€ют в краски, чтобы придать гончарным издели€м гладкость и красивый блеск. Ќо: в инструкции по использованию такой посуды должно быть об€зательно написано, что в ней нельз€ хранить продукты питани€!

ѕоэтому делаем дл€ себ€ вывод: если покупаем пригл€нувшуюс€ тарелку, чашку, горшочек,— €рко раскрашенные, не стесн€емс€ и об€зательно просим у продавца сертификат. ј в этом документе ищем сведени€ о результатах проверки посуды на содержание токсичных веществ. Ќо, к сожалению, действительность такова, что сертификаты частенько подделывают. 

“ак что, может быть, лучше и вовсе поостеречьс€ и не покупать керамические издели€ с чересчур €ркой красной и жЄлтой росписью, что почти всегда указывает на присутствие в краске свинца и кадми€. 

 стати, €ркий зелЄный цвет возможно «подкрашен» медью. ј она, кроме того, что сама по себе не полезна, ещЄ и ускор€ет процесс высвобождени€ свинца. ѕоэтому дл€ красоты такие чашечки-тарелочки приобретать не возбран€етс€, а вот дл€ повседневного использовани€ по пр€мому назначению — специалисты категорически не советуют.



—винец в консервных банках

ќ полезной и вредной посуде.

 роме посуды источником отравлени€ свинцом могут стать и некоторые консервные банки, так как их элементы соедин€ютс€ друг с другом припоем, содержащим свинец. “акие банки легко отличить по гофрированному шву и соединительной линии серебристо-серого цвета с неправильными очертани€ми. ’от€ внутреннюю поверхность банок обычно покрывают специальным составом, это не всегда помогает.

»звестны случаи, когда при длительном хранении накапливалось до 3 мг/кг свинца, что намного выше допустимого уровн€. ќсобенно велико его содержание может быть в консервированных кислых продуктах: томатах, фруктовых соках и т.д. 

  тому же в них, как правило, присутствует и ещЄ один токсин — олово. 

„тобы не подвергать себ€ опасности, надо покупать консервы в жест€ных банках с гладкими сварными швами, которые наход€тс€ между наклейкой и верхним или нижним концом банки.



јлюминий

ќ полезной и вредной посуде.

јлюминиевую посуду ещЄ лет 10—15 назад можно было увидеть практически на каждой кухне. ќна легко чиститс€, а при приготовлении пища в ней не подгорает. ќчень хорошо в такой кастрюльке кип€тить молоко, варить молочные каши, кисели, овощи дл€ винегрета и салата и пр. Ќо, как ни прискорбно, вс€ эта еда получаетс€ «сдобренной» алюминием!

» под воздействием молока, как представител€ щЄлочи, и под вли€нием кислой среды готов€щихс€ овощей в микроскопических дозах алюминий «отслаиваетс€» от посуды и благополучно оказываетс€ в нашем желудке. ќн не окисл€етс€ в воде, но даже она «вымывает» его микрочастички. 

“ак что ни кип€тить воду, ни хранить ее в алюминиевой посуде не следует, впрочем, как и какие-либо другие продукты.

Ќет, если вы раз или два сварили ребЄнку в алюминиевом ковшике геркулесовую кашу, ничего плохого не случитс€. Ќо если вы будете это делать ежедневно, потом не удивл€йтесь, что малыш стал ужасно возбудимым.

Ќу а если вы себе готовите в посуде из этого металла годами, то мнение специалистов таково: рано или поздно в вашем организме накопитс€ достаточно алюмини€, чтобы спровоцировать такие грозные заболевани€, как анеми€, болезни почек, печени, различные неврологические изменени€ и даже болезнь ѕаркинсона и болезнь јльцгеймера.

Ќе рекомендуетс€ также запекать дичь, гусей, курицу в алюминиевой фольге. ѕри высокой температуре в духовке происходит активное насыщение пищи алюминием. —тоит серьЄзно задуматьс€.



ћеламин

ќ полезной и вредной посуде.

—равнительно недавно на наших кухн€х по€вилась красива€ посуда из меламина производства  ита€ и “урции. ѕо внешнему виду она напоминает фарфор, но значительно легче по весу. Ѕлагодар€ своему очень привлекательному виду, чистоте красок, она пользуетс€ попул€рностью у покупателей. 

Ќо эта посуда токсична! ќдин из источников опасности — соли свинца (оп€ть!), кадми€ и других металлов, вход€щих в состав красок, которыми она расписываетс€. 

 раски, нанесЄнные методом переводных картинок, не покрывают каким-либо защитным слоем, и они очень легко попадают в продукты. 

ƒруга€ опасность заключаетс€ в том, что в состав меламина входит €довитый формальдегид. ≈го выдел€ют многие пластики, но меланин по результатам специальных исследований это делает особенно сильно — в дес€тки, а то и в сотни раз превыша€ допустимую норму. ” подопытных животных такие дозы формальдегида вызывают мутагенные изменени€ в организме и образование раковых клеток. 

—анэпиднадзор запретил реализацию меламиновой посуды. Ќо подойдите к посудному отделу на любом рынке — и вы увидите симпатичные чашечки, тарелки и всевозможные наборы из них.

 роме меламиновой в продаже можно встретить посуду и из других полимерных металлов. 

—пециалисты, занимающиес€ испытанием и сертификацией этой продукции, считают, что пользоватьс€ ею можно, но лишь при строгом соблюдении инструкции производител€. 

Ќапример, если пластмассова€ посуда предназначена только дл€ сыпучих продуктов, то жидкость в ней держать нельз€, иначе она может впитать токсичные вещества. ≈сли в инструкции по использованию, например, пластмассовых контейнеров написано, что они — дл€ холодной пищи, то не надо в неЄ класть гор€чую и т.д.



«Ќержавейка» и серебро

ќ полезной и вредной посуде.

ѕоследнее врем€ большую попул€рность получила посуда из нержавеющей стали — сплава железа, углерода и других элементов. —таль с добавками 18 % хрома и 8 % никел€ получила широкое применение дл€ изготовлени€ кухонной посуды. ≈сли она изготовлена из качественной стали (и не нарушена технологи€ производства), то не измен€ет вкусовых качеств продуктов и безопасна дл€ здоровь€.

ќ полезной и вредной посуде.

 астрюли и сковороды из такой стали предпочтительны с толстым дном — они обеспечивают постепенное нагревание и длительное остывание. ѕосуду из «нержавейки» нельз€ перекаливать — после этого пища в ней будет пригорать. » ещЄ: надо помнить, что никель — сильный аллерген, поэтому люди, страдающие аллергией, должны быть с ним осторожными.



Ёмаль и стекло

ќ полезной и вредной посуде.

ѕожалуй, всем требовани€м безопасности отвечает стара€ добра€ эмалированна€ посуда. ќна, конечно же, есть в каждом доме. √лавное еЄ достоинство — эмаль, котора€, благодар€ инертности своих составл€ющих, не взаимодействует ни с сол€ми, ни с кислотами, ни со щелочами. Ёто и делает эмалированную утварь очень востребованной. 

Ѕезусловно, пользоватьс€ такой посудой можно только целой. ¬едь в местах повреждений, трещин и сколов по€вл€ютс€ желтовато-рыжие п€тна, которые не удал€ютс€ при мытье. Ёто — обыкновенна€ ржавчина. ј она, взаимодейству€ с кислотами пищи, образует вредные дл€ человека соли железа.  роме того, при мытье в местах повреждени€ могут остатьс€ частички чист€щего вещества, которые тоже потом попадут в ваш желудок.

ќ полезной и вредной посуде.

≈щЄ один вид безопасной посуды — из жаропрочного стекла. ƒл€ придани€ стеклу этих свойств в его состав добавл€ют элементы, сохран€ющие прочность при высоких температурах. “ак что бо€тьс€, что чайник из такого стекла на огне газа или противень в духовке могут треснуть, раскрошитьс€ и т.п., не стоит.

Ќо надо помнить, что при использовании жаропрочной посуды, когда она в «гор€чем состо€нии», нужно избегать еЄ соприкосновени€ с очень холодными поверхност€ми — тогда кастрюлька лопнет.

—текло тоже химически инертно, как и эмаль, поэтому посуда из него и с этой точки зрени€ не представл€ет опасности.  роме того, она удобна — хорошо моетс€ и пища в ней красиво выгл€дит и при варке, и при подаче на стол.

Ќапрашиваетс€ вопрос: так существует ли вообще совершенно безопасна€ посуда? ћожет быть, лучше всего есть с серебр€ной тарелки серебр€ной ложкой, а пить из серебр€ной чашки? ¬едь у всех на слуху целебное свойство этого металла и истори€ суворовской армии, где офицеры не болели желудочно-кишечными заболевани€ми, так как ели из серебр€ной посуды, тогда как солдаты в большом количестве умирали от этих болезней?

ƒействительно, говор€т специалисты, ионы серебра подавл€ют развитие болезнетворной микрофлоры в водных растворах. 

Ќо, оказываетс€, пища, обогащЄнна€ ионами серебра, при длительном употреблении может неблагопри€тно воздействовать на нервную систему человека, вызывать головную боль, ощущение т€жести в ногах, ослабить зрение. ј если оп€ть-таки пользоватьс€ серебр€ной посудой посто€нно, годами, возможно «заработать» такую серьЄзную болезнь, как гастроэнтерит и даже цирроз печени!



“ефлон

ќ полезной и вредной посуде.

“ефлон — это торговое название полимера, используемого дл€ антипригарного покрыти€ кухонной посуды. » действительно, на тефлоновой сковороде еда не пригорит, даже если мы смажем еЄ поверхность лишь минимальным количеством масла или жира. —огласитесь, это пойдЄт на пользу нашему здоровью, не так ли? » лишний жир нам ни к чему, и вс€кие вредные канцерогенные вещества, что образуютс€ при пережаривании пищи, тем более.

Ќо чтобы тефлонова€ посуда служила нам «верой и правдой», надо, чтобы она оставалась как можно дольше неповреждЄнной. ƒл€ этого в первую очередь надо завести в хоз€йстве дерев€нные или тефлоновые же специальные лопаточки дл€ переворачивани€ или перемешивани€ приготавливаемой пищи. ј ещЄ не ставить на огонь пустую кастрюлю или сковороду. 

 стати, специалисты советуют приобретать посуду с утолщЄнным дном, так как опыт показывает, что тонкие сковородки, как старательно ни береги их, служат почему-то недолго.

» в заключение несколько советов про посуду, изготовленную из различных материалов. Ќадеюсь, они пригод€тс€ хоз€йкам.

ƒл€ того чтобы люба€ фарфорова€ посуда дольше служила, еЄ надо «закалить». „ашки, блюдца, тарелки и прочее на несколько часов заливают холодной водой. ј затем, вынима€ по одному предмету, окатывают гор€чей.

ѕосуду из эмали тоже «закал€ют», но по-другому. Ќовую кастрюлю заполн€ют до краЄв раствором соли: 2 ст. л. на литр воды и дают закипеть. «атем оставл€ют до остывани€.

Ќо даже «закалЄнную» эмалированную посуду лучше беречь и не ставить сразу из холодильника на гор€чую плиту — от резкого перепада температур эмаль может потрескатьс€.

» ещЄ. ќказываетс€, бела€ эмаль замедл€ет поглощение тепла, а значит, у вас уйдЄт больше времени на приготовление блюда в такой посуде, чем в кастрюле с тЄмной эмалью.

 стати, дл€ приготовлени€ варень€ специалисты считают лучшими Ємкости из эмали или нержавеющей стали.

“ефлон — это хорошее, но, к сожалению, очень непрочное антипригарное покрытие. ѕоэтому дл€ мыть€ такой посуды не надо примен€ть не только металлические мочалки, но и порошкообразные средства — даже они могут поцарапать тефлон. ћойте сковороды и кастрюли м€гкой мочалкой с жидким средством, а затем тщательно протрите полотенцем.

ƒл€ микроволновой печи подходит не только посуда из жаропрочного стекла. ћожно использовать и другое стекло, если, разумеетс€, в нЄм нет примеси свинца. ј также фарфор — только на нЄм не должно быть металлических узоров, в том числе и «золотых» каЄмочек». ѕодойдЄт и глин€на€ посуда — если она глазурованна€ по всей поверхности (включа€ и дно). ј вот при использовании пластика будьте осторожны — внимательно читайте инструкцию фирмы, котора€ изготовила посуду.

 ак вывести из организма т€желые металлы

“€желые металлы могут накапливатьс€ в растени€х и животных, которыми мы питаемс€. ќни могут попасть в наш организм с воздухом, водой, выхлопными газами, табачным дымом, с бытовой химией, от посуды (медь, свинец, железо). »зотопы т€желых металлов оседают на внутренних органах, вызыва€ различные заболевани€.

- ”потребл€йте в пищу пектиносодержащие вещества. ѕектин адсорбирует на своей поверхности соли т€желых металлов. —одержитс€ он в овощах, фруктах, €годах. —векла содержит еще и флавоноиды, преобразующие т€желые металлы в инертные соединени€.  рахмал картофел€, сваренного в кожуре, вбирает в себ€ токсины организма, вывод€ их естественным путем. ¬ывод€т из организма т€желые металлы морковь, тыква, баклажан, редис, томаты.

- ”потребление €блок, цитрусовых, айвы, груши, абрикоса, винограда способствует выведению €довитых веществ. ягоды р€бины, калины, малины, голубики, клюквы св€зывают в нерастворимые комплексы т€желые металлы. —ъеда€ бруснику, чернику, ежевику, морошку, терн, вы очищаете свой организм от накопленных токсических веществ. ћожно употребл€ть мармелад, приготовленный из этих €год.

- ¬ыпивайте чай из ромашки, календулы, облепихи, шиповника. „ай из этих трав защищает клетки от проникновени€ т€желых металлов и способствует их выведению. ћасло шиповника и облепихи также полезно при отравлени€х т€желыми металлами.

- ¬ыводите из организма изотопы радиоактивного цези€ при помощи щавел€, шпината, салатов.

- ѕринимайте лигнаносодержащие вещества, которые обезвреживают радионуклиды. ќни содержатс€ в растени€х: можжевельнике, семенах кунжута и лопуха, в корн€х лимонника и элеутерококка. ѕри посто€нном воздействии изотопов радиоактивных металлов рекомендуют примен€ть до еды по 40 капель настойки аралии, левзеи, родиолы розовой, женьшен€ и пр.

- ¬ыпивайте чай, приготовленный из травы кориандра (кинза), он выводит ртуть в течение двух мес€цев. „етыре ложки измельченной кинзы заварите литром кип€тка в неметаллической посуде и пейте, спуст€ 20 минут.

- ѕроводите рисовые очистительные процедуры. ќсобенно они рекомендуютс€ люд€м, зан€тым на вредном производстве. «амочите ложку риса в воде вечером и утром сварите без соли и съешьте. –ис выводит из организма токсические соли металлов.

- »спользуйте отвар овса дл€ очищени€ от солей т€желых металлов. —такан овса залейте двум€ литрами воды, прокип€тите на слабом огне 40 минут. ¬ыпивайте по полстакана четыре раза в день, так вы очиститесь в том числе и от кадми€, который содержитс€ в табачном дыме.

ѕомните, что организм способен без внешнего вмешательства выводить шлаки и токсины. ќднако, работа€ и прожива€ во вредных услови€х или вед€ неправильный образ жизни, мы накапливаем избыток токсических веществ, которые вызывают различный спектр заболеваний. ѕоэтому проходите профилактические ежегодные осмотры у врачей. ѕроконсультируйтесь со специалистами по применению специальных препаратов, очищающих организм от т€желых металлов.

 

add_07

4059800_1321e9633e50 (346x49, 27Kb)

 

–убрики:  ѕолезное
ћетки:  

ѕроцитировано 14 раз
ѕонравилось: 9 пользовател€м

јква_ћоре   обратитьс€ по имени ¬торник, 17 ‘еврал€ 2015 г. 20:38 (ссылка)
—пасибо за полезный пост. ћного интересной информации.
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
урлауб   обратитьс€ по имени ¬торник, 17 ‘еврал€ 2015 г. 23:27 (ссылка)
—пасибо!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ror-y   обратитьс€ по имени —реда, 18 ‘еврал€ 2015 г. 11:03 (ссылка)
—пасибо! ѕолезна€ информаци€!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
 омментировать   дневнику —траницы: [1] [Ќовые]
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку